El cambio climático podría reducir la cosecha global de alimentos en un 25 % al final de este siglo. Y es que nos estamos centrando demasiado en la transición energética, pero no en la transición agrícola, que es igual de importante o más, ya que la falta de alimentos o su carestía puede provocar enormes hambrunas y repercutir muy negativamente en la salud de las personas.
La Alianza Mundial para la Mejora de la Nutrición augura que 50 millones de personas sufrirán inseguridad alimentaria durante este siglo por la crisis climática. El vínculo entre cambio climático y alimentación afecta la calidad de los suelos y productividad de los cultivos, que a su vez repercute en los precios de la comida y lleva al consumo de dietas con un menor valor nutricional. Actualmente el 60% de la población mundial no ingiere los suficientes micronutrientes (El País, 17-1-2025).
Los agricultores de todo el mundo saben que, en muchas zonas, están cambiando las fechas de siembra o cosecha por el adelanto de la primavera o la mayor duración del verano. El cambio climático provocará un progresivo aumento, en intensidad, frecuencia, y duración, de los fenómenos meteorológicos extremos del planeta, que repercutirán muy negativamente en el rendimiento de los cultivos, provocando escasez, aumento de precios, y generando inseguridad alimentaria (The Guardian, 15-2-2025).
Además, la globalización y la pérdida de biodiversidad afectan directamente a la alimentación. De las 6.000 especies de plantas que se cultivan para obtener alimentos, menos de 200 contribuyen de manera sustancial a la producción alimentaria mundial y tan solo 9 representan el 66% del total de la producción agrícola, según la FAO.
Debido a que el cambio climático altera los ecosistema y provoca escasez de agua, muchos cultivos en todo el mundo se están desplazando a otros lugares que ofrecen unas condiciones ambientales mejores para los mismos. Un ejemplo claro lo tenemos en la huerta de Europa (Región de Murcia), en la que muchos cultivos se están desplazando al norte y oeste español, en un radio de 500 km, en busca de agua y temperaturas más acordes con ciertas frutas y verduras. Las empresas agrícolas han emigrado a Castilla-La Mancha (sobre todo Albacete), Extremadura, Madrid, Alicante, Almería y Granada (La Verdad, 6-3-2024).
10 datos escalofriantes
Si no cambiamos de vida, el cambio climático nos cambiará la vida, y muchas de las cosas que disfrutamos actualmente, simplemente desaparecerán.
- Del mejillón gallego al vino murciano: así golpea el cambio climático en tu región (El Confidencial, 10-12-2019).
- Las plantas llevan 200 años escalando montañas. Con el aumento de la temperatura, la vegetación sube a cotas más altas para desarrollarse. El ascenso promedio es de 365 m en 200 años (El País, 16-12-2019).
- El cambio climático amenaza el alimento que da de comer a medio mundo: El arroz (El Confidencial, 10-10-2021).
- Los efectos del cambio climático podrían reducir la cosecha global de alimentos en un 25 % al final de este siglo (El País, 1-11-2021).
- El cambio climático reduce la producción agrícola un 21 % en los últimos 60 años (Fernando Valladares, 26-1-2022).
- La cerveza y el vino quedarán tocados por el cambio climático (Materia ciencia, 30-5-2022).
- La crisis climática disminuye en dos años un 53% la producción de los cereales españoles (lapoliticaonline.com,10-8-2023).
- Los peces migran hacia el polo sur y norte o hacia aguas más profundas para evitar el aumento de las temperaturas (Red2030, 10-1-2024).
- El cacao se dispara y anticipa un chocolate más caro (Cinco Días, 27-2-2024).
- El café se dispara a máximos históricos, por el cambio climático (Cinco Días, 25-3-2024).
Alimentos que pueden desaparecer
El aumento de temperatura, falta de agua, plagas, y una meteorología extrema van a incidir en cultivos, reduciendo su producción y aumentando sus precios (La Vanguardia 26-12-2018). Frutas de hueso (cerezas, melocotones, aguacate…); plátanos, uvas (vinos); arroz, judías, trigo, maíz; café y chocolate. Los mayores aumentos de precios se registraron en el cacao y el café, con subidas de 163% y 103% respectivamente (The Guardian, 15-2-2025). También disminuirá el suministro de cerveza, de pescado debido a la acidez del mar y de soja, imprescindible para la alimentación de los países asiáticos y el ganado. La miel también empezará a escasear. El calentamiento global y el cambio en los usos de la tierra han reducido un 49 % los insectos, según la Fundación Biodiversidad, 2022). Las abejas mantienen el 76 % de la producción de alimentos a nivel mundial, según la FAO (Europa Press, 19-5-2022).
El caso paradigmático del vino: un aumento de más de 2 ºC en la temperatura global haría inviables el 90 % de las regiones vinícolas costeras y tierras bajas de España, Italia, Grecia y sur de California (Nature). La vendimia se ha adelantado de 2 a 3 semanas en los últimos años, y esto ha cambiado el rendimiento de la uva, y la calidad final del vino (con mayor grado alcohólico) (EFEverde, 27-3-2024).
Conclusiones:
Es imprescindible la transición hacia dietas “resilientes” al cambio climático, con dietas más sanas, alimentos locales y de temporada, que produzcan menos emisiones de gases de efecto invernadero y, al mismo tiempo, sean económicamente viables. Para ello, hay que evitar el desperdicio alimentario (el 30% de la comida en el mundo se desecha), reducir los alimentos ultraprocesados y disminuir el consumo de carne (cuya producción es la principal generadora de emisiones y la primera causa de pérdida de biodiversidad en el mundo), por sus elevadas huella ambiental, ya que una dieta más sana también es mejor para el planeta (El País, 17-1-2025).